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pontificia universidad católica del ecuador facultad de enfermería nutrición humana alimentación ...
Name: pontificia universidad católica del ecuador facultad de enfermería nutrición humana alimentación ...
Pages: 77
Year: 2015
Language: English
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ii RESUMEN La artrosis es una enfermedad desgastante del cart lago ocasionado por varios factores entre ellos el factor nutricional. Se realiz un estudio observacional retrospectivo transversal de nivel explicativo con enfoque cuali cuantitativo cuyo objetivo fue identificar la asociaci n que existe entre la alimentaci n con la generaci n de artrosis en personas en edades comprendidas entre 40 a 70 a os de la ciudad de Quito. Se escogi a dos grupos de estudio que cumplieron con los factores de inclusi n propuestos para la investigaci n, 20 de ellas eran diagnosticadas con la enfermedad y 20 eran sanas. Los factores de inclusi n fueron, presentar un IMC normal, haber realizado ejercicio f sico leve a moderado y no haber modificado sus h bitos alimentarios en el ltimo a o. Para el levantamiento de informaci n se utiliz una hoja de recolecci n de datos, un cuestionario sobre estilos de vida y una frecuencia de consumo de alimentos de 7 d as, en la que constaban los alimentos fuentes de prote na, calcio, magnesio, vitamina C y K. El an lisis se realiz de manera bivariada con el programa JMP 9.0.1 (SAS Institute, 2010). Los resultados obtenidos mostraron que existe una asociaci n entre el bajo consumo de magnesio (F=9.9494, p= 0.0031) y calcio (F=10.6308, p= 0.024) con la presencia de artrosis. La ingesta de alimentos fuentes de prote na (F = 4.04, p= 0.0515), vitamina C (F= 2.6595, p= 0.1112) y vitamina K (F= 0.0033, p= 0.9547) en la poblaci n de estudio no tienen asociaci n con la patolog a estudiada. En conclusi n se pudo determinar que existe una asociaci n entre la baja ingesta de magnesio y calcio con la etiopatogenia de artrosis. .


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iii ABSTRACT Osteoarthritis is a debilitating disease of the cartilage caused by several factors including nutritional factor. A cross sectional retrospective observational study of explanatory level qualitative and quantitative was done to identifying the association between foods intakes with the generation of osteoarthritis in people from Quito aged between 40 70 years. Two study groups that met the proposed inclusion factors for research, 20 of them were diagnosed with the disease and 20 were healthy were chosen. Inclusion factors were, have a normal BMI, have made mild to moderate exercise and have not changed their eating habits over the past year. For removal information a questionnaire on lifestyles and food consumption frequency 7 days, which consisted food sources of protein, calcium, magnesium, vitamin C and K were used The analysis was performed in a bivariate way with the JMP 9.0.1program (SAS Institute, 2010). The results showed an association between low intake of magnesium (F = 9.9494, p = 0.0031) and calcium (F = 10.6308, p = 0.024) with the presence of osteoarthritis. The intake of food sources of protein (F = 4.04, p = 0.0515), vitamin C (F = 2.6595, p = 0.1112) and vitamin K (F = 0.0033, p = 0.9547) in the study population have no association with the pathology studied. In conclusion ,it was determined that there is an association between low intake of magnesium and calcium in the pathogenesis of osteoarthritis.


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vi NDICE DE CONTENIDOS INTRODUCCI N ............................................................................................................ 1 CAPITULO I .................................................................................................................... 3 ASPECTOS BASICOS DE LA INVESTIGACION ........................................................ 3 1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................ 3 1.2 JUSTIFICACI N .................................................................................................... 4 1.3 OBJETIVOS ............................................................................................................ 6 1.3.1 General ............................................................................................................. 6 1.3.2 Espec ficos ....................................................................................................... 6 1.4 MARCO METODOL GICO ................................................................................. 6 1.4.1 Dise o de investigaci n .................................................................................... 6 1.4.2. Tipo de investigaci n ....................................................................................... 6 1.4.3. Poblaci n y muestra ......................................................................................... 7 1.4.3.1 Factores de inclusi n ...................................................................................... 7 1.4.3.2 Factores de exclusi n ..................................................................................... 7 1.4.4. Fuentes, t cnicas e instrumentos ...................................................................... 8 1.4.5 Recolecci n de datos ........................................................................................ 8 1.4.6 Plan de an lisis de variables ............................................................................. 9 1.4.7An lisis de la informaci n ................................................................................. 9 CAPITULO II ................................................................................................................. 10 MARCO TEORICO E HIPOTESIS ............................................................................... 10 2. MARCO TE RICO ................................................................................................ 10 2.1 Artrosis ............................................................................................................... 10 2.1.1 Etiopatogenia .................................................................................................. 11 2.1.2 Clasificaci n ................................................................................................... 12 2.1.3 Diagnostico ..................................................................................................... 12 2.2 Patrones alimentarios ........................................................................................ 13 2.3 Consecuencias de una ingesta alimentaria inadecuada ...................................... 13 2.4 Factores de riesgo nutricional. ........................................................................... 14


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vii 2.5 Componentes nutricionales importantes para la salud articular ........................ 16 2.5.1 Prote nas .......................................................................................................... 16 2.5.2 Vitamina C ...................................................................................................... 16 2.5.3 Vitamina K ...................................................................................................... 17 2.5.4 Magnesio ......................................................................................................... 18 2.5.5 Calcio .............................................................................................................. 19 2.6 Determinaci n de la ingesta de nutrientes ......................................................... 21 2.7 Actividad F sica ................................................................................................. 22 2.8 Edad ................................................................................................................... 22 2.9 Sexo .................................................................................................................... 23 2.10 Estado Nutricional ........................................................................................... 23 2.11 HIP TESIS ...................................................................................................... 24 CAPITULO 3 .................................................................................................................. 25 AN LISIS Y DISCUSI N DE RESULTADOS ........................................................... 25 3.1 Caracterizaci n de la poblaci n ............................................................................. 25 3.2. Relaci n de la ingesta de prote na, magnesio, fosforo, calcio, vitamina C y vitamina K entre los grupos de estudio. ......................................................................................... 28 4. DISCUSI N ............................................................................................................ 34 5. CONCLUSIONES ................................................................................................... 36 6. RECOMENDACIONES ......................................................................................... 37 7. BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................... 38 8. ANEXOS ................................................................................................................. 43


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